Microencapsulation of Kluyveromyces marxianus and Plantago ovata in cheese whey particles: Protection of sensitive cells to simulated gastrointestinal conditions

Autor(en):

Martellet, Monica Cerutti; Majolo, Fernanda; Cima, Larissa; Goettert, Marcia Ines; Souza, Claucia Fernanda Volken de

Tübinger Autor(en):

Erschienen in:

Food Bioscience (2023), Bd. 52, Article 102474

Verlagsangabe:

Elsevier

Sprache:

Englisch

Referenz zum Volltext:

ISSN:

2212-4292

DDC-Klassifikation:

600 - Technik
540 - Chemie

Dokumentart:

Wissenschaftlicher Artikel

Das Dokument erscheint in: