Establishing the biopolymer ratio of whey protein-pectin complexes before and after thermal stabilisation

Autor(en):

Protte, Kristin; Balinger, Franziska; Weiss, Jochen; Loeffler, Ronny; Noebel, Stefan

Tübinger Autor(en):

Erschienen in:

Food Hydrocolloids (2019), Bd. 89, S. 554-562

Verlagsangabe:

Elsevier Sci Ltd

Sprache:

Englisch

Referenz zum Volltext:

ISSN:

1873-7137

DDC-Klassifikation:

540 - Chemie
600 - Technik

Dokumentart:

Wissenschaftlicher Artikel

Das Dokument erscheint in: